ARTICHAUTS AVEC TIGE COUPÉS EN DEUX ET GRILLÉS 2,4 Kg

Sur la terre de Salento, dans la région des Pouilles, pousse depuis des siècles et sur des milliers d’hectares, l’artichaut, un des meilleurs au monde. Notre producteur les travaille encore frais, à peine récoltés, effectue le calibrage, les cuit légèrement (préservant ainsi les caractéristiques de l’artichaut), le nettoyage, le triage (en laissant la tige) et finalement, la grillade. Celle-ci est encore effectuée avec les grilles traditionnelles, témoignage de la grande qualité du produit. De cette grillade, dérive la couleur sombre et la saveur décidée de l’artichaut grillé. Un nouveau produit, car on grille la tige aussi, et en même temps dans le socle de la tradition italienne. Accompagne très bien les seconds plats.

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