BIGOLI BLANCS FINS 500 g

Produits à base de semoule de blé dur italien à 100%, les bigolis fins, sorte de spaghetti, remontent déjà à une antique recette vénétienne du 14ème siècle. Ils sont produits avec peu d’eau, juste avec la quantité nécessaire pour donner une certaine consistance au pétrissage, via le pressoir traditionnel pour tréfiler la pâte, encore à l’époque actionné manuellement, mais aujourd’hui automatisé. Même si ils sont fins, la tradition recommandait de les accompagner de ragoût de canard alors qu’aujourd’hui, on les agrémente plutôt avec de la chapelure sautée dans le beurre, assaisonné de laurier, romarin et thym.

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