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BUSIATE AU BLÉ SICILIEN NON IRRADIÉ 500 g

Dans le passé, le froment était composé d’une longue tige (130-180 cm) et il se pliait facilement sous l’action du vent et de la pluie. Pour résoudre ce problème, ces dernières décennies, le froment fût, à travers diverses modifications génétiques, modifié afin de le rendre plus petit, ce qui a aussi contribué à une augmentation de son contenu en protéines (gluten). Cela a certainement dû avoir une incidence sur les intolérances actuelles qui se manifestent de plus en plus. La pâte que nous présentons provient de semoule d’antiques blés durs siciliens qui n’ont pas été soumis aux radiations. C’est le choix précis qu’à fait le propriétaire de notre petit pastificio sicilien. Idéal accompagné d’une sauce à base de légume ou de viande.

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