Collection Cinquante Vin rouge de l’ Italie

Une baie rouge typiqueSalento.

Densité de plantation:
4.500 jeunes arbres par hectare.

Zone de production:
San Marzano, Salento, Puglia. L’ altitude moyenne de 100 mètresaltitude. Terrain en argile à texture moyenne, peu profonde avecbon squelette. Les températures moyennes élevées dans la période estivale avecforte évapotranspiration.

Système de formation:
gaules âgésmoins de 50 ans avec le nombre de bourgeons par plante entre 4h06 etproduction moyenne de raisin par vigne 1 kg.

Date de récolte:
Septembre.

Vinification:
Récolte manuelle dematurationraisins àlumière; égrappage-concassage, macération pré-fermentaire puis démarrer la fermentation alcoolique aveclevures indigènes. soutirage final avecpresses douces.

Elevage:
fermentation malolactique en acier et séjour ultérieur dans les meilleurs fûts de chêne français pendant environ 12 mois.

potentiel de vieillissement:
Un vin qui parvient à garder intactes les caractéristiques organoleptiques pendant 7 ans.

Caractéristiques:
couleur rouge rubis avecreflets violets. Nez intense et complexe est accentué avecnotes fruitéesraison de la confiture etprune et arômes tertiaires épicés qui rappellentvanille etréglisse. bouche intense,grande structure etdouceur; longue finale.

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