CRESCENZA-STRACCHINO, TENDRE ET DOUX, AU LAIT DE VACHE

Fromage à pâte molle originaire de la Lombardie, affiné brièvement (1 semaine) et tiré de lait de vache pasteurisé. Il n’y a pas de croûte et la pâte est blanche, crémeuse, homogène et burreuse, à un point tel qu’elle fond en bouche. La saveur est fraîche, douce, délicate et légèrement acidulée, rappellant celle du lait. Ils existent sur le marché plusieures variantes, liées au type de production employé. Seule une production artisanale, comme dans notre cas, réussit à exalter les caractéristiques citées ci-dessus. Délicieux tartiné sur du pain ou dégusté tel quel ou même pour farcir un panini, avec des légumes grillés par exemple.

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