FESA (PARTIE INTERNE DE LA CUISSE) DE BLACK ANGUS FUMÉE

La race bovine Black Angus est une des plus antiques. Originaire d’Ecosse, et arrivée aux Etats-Unis dans la seconde moitié du 9ème siècle suite à la colonisation du pays. Là se trouvent de grands espaces, prairies, où les bovins sont élevés de façon naturelle jusqu’à leur développement final aux alentours de 13 à 15 mois. Le traitement de la viande prévoit un salage à sec, ensuite une marinade dans du sel, arôme et épices. Par après la viande est fumée et puis affinée pour environ 60 jours. La viande est douce, tendre et riche en saveur, encore améliorée par l’arôme du fumage. Idéal en toutes occasions.

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