FROMAGES FRAIS

Une belle petite forme fraîche, prête directement, dans le sens où elle n’a subi aucun affinage. Extraite du caille-lait (résultat de la coagulation du lait) et mise en forme, elle est ensuite pressée et passée sous sel. Quand la pâte a atteint sa consistance minimale, elle présente une couleur blanche ivoire et on peut sentir déjà dans le parfum mais de façon prépondérante dans sa saveur, le lait doux et délicieux avec lequel il a été produit. Rien d’étonnant à cela, car il est produit dans une laiterie artisanale (garantie d’un travail soigné) située dans le coeur des plaines de la région Lombarde, région qui peut se vanter d’une tradition séculaire dans la production de lait de haute qualité.

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