GNOCCHI DE POMMES DE TERRE FARCIS AU

Les gnocchis farcis sont clairement une variante des gnocchi classique. En Italie, les plus connus, sont ceux fait à base de pommes de terre. Les meilleurs gnocchi sont les fruits d’un équilibre des plus délicat ; ils ne doivent pas être trop dur ou trop mou, ni trop grand, ni trop petit. Le choix de la pomme de terre appropriée est très important ainsi que le travail de la pâte. Un minimum de farine est requis car la farine diminue la saveur. Faire un gnocchi farci est encore plus dur car il faut une dimension particulière pour pouvoir y mettre la farce. Seul un producteur comme le nôtre, avec 50 ans d’expérience, peut réussir à surmonter ces difficultés comme aussi de créér une cavité dans le gnocchi et de le remplir d’une savoureuse farce de pesto.

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