JAMBON DE PARME DOP DÉSOSSÉ 7 Kg

Tirée de la cuisse postérieure d’un cochon seulement italien provenant d’élevages sélectionnés. La qualité de la cuisse fraîche influe directement le résultat final ; en fait, l’emploi d’un autre ingrédient que le sel est rigoureusement interdit. Les principales phases de travail sont le salage, le sechage et l’affinage. Ce dernier a une importance toute particulière; on parle içi d’un affinage “naturel”, selon la méthode traditionnelle, qui, dans notre cas, dure au moins 20 mois. Tous ces détails vont faire de ce jambon un produit d’excellente qualité, que seul un artisan comme le nôtre, travaillant sur des petites quantités, est capable de faire. Son parfum est net, la couleur rose est uniforme et sa saveur douce. Est emballé “en poire” selon la méthode classique.

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