La saison des cime di rapa a commencée !

Les meilleurs et les plus frais ont le pied fin et ferme et la feuille charnue, d’un vert intense. C’est l’ingrédient fondamental pour préparer le plus typique des plats originaires de la région des Pouilles ; les orecchiette aux cime di rapa, bouillies dans l’eau de cuisson des pâtes et puis sautées dans une poêle avec ail, piment et anchois.

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