Montefalco Sagrantino DOCG

RAISINS : 100% Sagrantino.

HARVEST : Deuxième moitié d’Octobre

VINIFICATION : Longue macération avec les peaux, au moins trois semaines;
Température inférieure à 30 ° pendant la fermentation;
Température entre 25 ° / 28 ° en phase avec macération sur les peaux;
Température entre 20 ° / 22 ° fi non à malolactique a eu lieu;
Vieillissement en bois – barriques ou tonneaux – de complet malolactique chêne français.

VIEILLISSEMENT : 36 mois au total, fourni par le produit, comme suit:

  • 12 mois dans un petit chêne – barriques ou Tonneaux
  • 12 mois en acier;
  • 12 mois en bouteille.

COULEUR : rouge rubis intense avec des reflets grenat (typiques du cépage Sagrantino).

BOUQUET : épicé, avec des notes de cannelle, il ne devrait pas couvrir les arômes de fruits rouges, de cerise ou de cerise noire, qui peut évoluer vers le pruneau chargé de l’opération dans la bouteille.

GOÛT : Très ample et persistant, assez tannique avec un arrière – goût amer agréable.

COMBINAISON : Avec des plats de viande rouge, le gibier et les fromages vieillis.

EVOLUTION : Il est un vin qui évoluera dans la bouteille, si elle est stockée pendant 10 ans ou plus.

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