NDUJA

A côté de la muscles, il devrait mentionner clairement une autre salami calabrais typique: le ‘nduja. C ‘est un salami doux, tartinable (le nom vient de la “andouille” saucisse française) et décidément épicée. La couleur rouge prédominante est donnée, en fait, de piment séché naturellement présent dans la pâte avec la graisse de la viande de porc (saindoux circonférence, l’épaule et la cuisse). Typique et originale de la zone Spilinga, aujourd’hui, il est produit aujourd’hui dans toute la région. Idéal pour la diffusion sur le pain, est également utilisé comme une sauce pour la pizza, bruschetta, comme une sauce pour pâtes, comme ingrédient pour l’omelette. Il est trop alors fourré dans l’intestin de porc.

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