PANCETTA COPPATA

Spécialité typiquement italienne : il s’agit d’une pancetta dégraissée et enroulée autour d’une coppa, liée à la main et vieilli environ 8 mois. La viande provient de cochons élevés en Italie. La tranche est de grande dimension et de couleur rouge. Le goût est complexe grâce à l’union de la douceur de la pancetta et de la saveur de la coppa. Une des meilleures qualités sur le marché gràce à cette combinaison, une pancetta dégraissée et une coppa bien proportionnée au niveau de sa structure et de son saisonnement.

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