PÂTÉ DE VEAU, FIN ET DÉLICAT 80 g

e pâté appartient à la tradition française. Ils utilisent en grande partie le foie (de canard, de poulet, etc.). Par contre, en Italie, dans la région de la Lombardie, s’est développé probablement sous la domination française, une petite production de pâté, mais à base de viande, donc, de qualité supérieure. Aujourd’hui, seules quelques sociétés artisanales sont capables de travailler ce produit de qualité. La viande, sélectionnée avec soin, que ce soit celle de porc ou de veau, est hachée finement ; on y ajoute du beurre, du Marsala vin, du rhum, des légumes, arômes et épices, le tout cuit avec maîtrise pour atteindre un équilibre complexe. Il en résulte un pâté à la saveur caractéristique, fine et délicate. Idéal sur des crostinis, antipastis et autres amuse-gueules.

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