ROULADES D’AUBERGINES GRILLÉES AUX LÉGUMES AU VINAIGRE BALSAMIQUE

Les aubergines sont tout d’abord nettoyées, lavées et découpées afin de pouvoir en tirer des tranches régulières. Ces dites-lamelles sont soumises à une légère grillade afin de leur donner une touche d’élégance en plus. Par après, elles sont enroulées entre elles afin de pouvoir farcir l’intérieur d’une pâte préparée ultérieurement. Celle – ci est constitué de pas moins de 7 légumes, dont de l’artichaut, des olives, le tout étant encore enrichi de vinaigre balsamique de Modène en abondance ; finalement, de la menthe est encore ajoutée pour donner une touche de fraîcheur. Un mélange de saveurs, singulier, délicat, appétissant et équilibré en même temps, qui rend ces roulades inmanquables sur un buffet.

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