SAUCE MOUTARDÉE AUX CLÉMENTINES 200 g

En Italie, la moutarde est constituée de fruits confits et de sirop avec un haut pourcentage de sucre auquel on ajoute de l’huile de moutarde. Dans notre cas, la clémentine confite est hachée et seulement après on ajoute de la véritable huile essentielle de moutarde, comme il convient pour un produit de qualité. Elle se différencie d’une simple confiture de clémentine du fait de l’ajout de moutarde qui augmente la consistence, la plénitude du goût et la perception de la candisation. En résulte, une sauce piquante qui maintient le goût prononcé de l’agrume avec un léger arrière-goût amer. Idéal pour accompagner le bouillon mixte de viande et le zampone.

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