Soixante Primitivo di Manduria DOP

Vin:
Appellation d’Origine Protégée.

Couleur:
Rouge.

Cépage:
Primitivo.

Densité de plantation:
5000 jeunes arbres par hectare.

Zone de production:
très vieilles vignes sélectionnées dans les municipalités de San Marzano et Sava. Les sols sont constitués de la terre rouge résiduelle, une texture fine et généralement avecsubstrat calcaire etaffleurements rocheux clairsemés. La célèbre teinte rouge de ces sols dérivés d’une intense présence d’oxydes de fer. Les valeurs thermiques caractérisent une pluviométrie annuelle assez chaud, avectrès faible etgammestrès haute température, une condition qui a une influence bénéfique sur la qualité des raisins. Ceci est la zone de production classique de Primitivo di Manduria dop.

Récolte:
Deuxième moitié de Septembre.

Vinification:
Les raisins, dans un état avancé de maturité, sont récoltés manuellement. Macération: 18 jours sur ‘80% de la masse, 25 jours sur 20% (aveclevures sélectionnées dans la vigne du matériau choisi un type différent). La fermentation à une température contrôlée de 24-26 ° C

Vieillissement :
12 mois en fûts de Chêne français et américain.

Potentiel de garde:
Un vin qui parvient à garder intactes les caractéristiques organoleptiques pendant 7 ans.

Caractéristiques:
couleur rouge rubis très complet et élégant, plein et bouquet complexe, fruité, avecnotes de prune etcerise confiture etnotes de tabac, légèrement épicés. Vin corsé, souple et riche en tanins, avec une fin qui donnenotes de cacao,café etvanille.

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