VERMENTINO DI SARDEGNA

CLIMAT

, des hivers doux méditerranéens, les précipitations limitées, très chauds et des étés venteux.

VINIFICATION

Une sélection rigoureuse des raisins, très léger en appuyant avec l’ utilisation de seulement le moût de fleurs. Le refroidissement à 10-12 ° C avec décantation naturelle.
Fermentation avec des levures indigènes seulement, à une température contrôlée de 16-17 ° C pendant 25-30 jours. Arrêtez de 40 à 60 jours sur lies.

TRAITS

Couleur: paille pâle à flexions verdâtres.
Nez: arômes primaires intense, délicate, longue, arôme excellent secondaire, grand bouquet.
Goût: vif, frais, fruité, équilibré, délicat, très bien.

APPARIEMENTS

Antipasti de poissons, culurgiones de pommes de terre à la menthe, risotto alla marinara, risotto aux artichauts, linguine aux fruits de mer, ragoût de poisson et de viande blanche grillée, fromages de moyenne d’âge.

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