VINAIGRE BALSAMIQUE DE MODÈNE IGP, AFFINÉ 3 ANS 250 ml

Tiré d’une base de vinaigre, enrichie de moût (le liquide produit par l’écrasement de raisin frais) de raisins Trebbiano cuits, et laissés reposés dans des petits fûts de bois pour au moins 60 jours et puis affinés pour au minimum 3 ans. Le processus de transformation du moût, fruit d’une tradition séculaire, diffère donc à chaque producteur et ne peut être produit que dans des conditions ambiantes et climatiques, typiques et particulières, d’un territoire limité (d’où la dénomination IGP). Notre producteur, une petite entreprise familiale, possède une petite acéterie antique sur les collines de la ville de Modéne et réussit grâce à cela et à l’engagement continuel des siens, à produire un vinaigre unique. Son aspect est limpide et brillant, sa couleur est brune obscure. Son parfum est fruité et sa saveur est aigre-douce, fraîche et tend agréablement vers l’aigre. On l’utilise selon ses propres goûts, par exemple, sur de la viande grillée ou bouillie, légumes cuits ou crus et de la friture de poisson.

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